Тажин со свининой и сладким картофелем
???????????
- ~600г свинины (порк шолдер)
- 3 крупные слапдкие картофелины
- 3 полоски бекона
- 6-8 шт грибов
- 1 красная луковица
- 1 белая луковица
- 4-6 зубчиков чеснока
- 1/2 tsp чесночная пудра
- 1/2 tsp луковая пудра
- мята
- сэйдж
- соль to your taste
- 1/2 tsp перец
- 1/4 tsp куркума (turmeric)
- 1 tsp кумин
- щепотка шафран
- 1/2 tsp smoky chile
- 1/2 tsp кориандр молотый
- 1/2 tsp smoked hot paprika
- растительное масло
- немного бульона или кипятка
??????????
Шафран замочить в 1 ст.л. кипятка
Мясо арезать средними кубиками
Поставить тажин на рассекатель, разогреть раст масло , положить лук нарезан крупными кубиками и мелко рублен чеснок,обжарить на большом огне до золотистого цвета. Добавить бекон, обжарить пару минут, добавить грибы, а через пару минут картофель и обжарить еще5 мин все время помешивая.
Т.к. мой тажин не очень большого размера, мясо я обжариваю отдельно в сковороде, а затем добавляю его к овощам. Посолить, добавить остальные все специи и травы, хорошо перемешать.
Долить немного бульона, он не должен покрывать мясо и овощи полностью. Как только все закипит, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 15 мин. Перемешать и готовить еще 10-15 мин., до готовности картофеля.
Выключить тажин и оставить под крышкой на 15 мин. Выложить готовое блюдо на тарелку и посыпать рубленой зеленью.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
